BRA KÖP. Toner av körsbär, russin, kryddor i ganska mustig, lite dov stil.
- Allt om Vin, Nr 8 2023
- 23 augusti, 2023
Antiche Terre Valpolicella Ripasso
- 2020
- Antiche Terre Venete
- Italien, Veneto
125 kr
- 750 ml
- Art.nr 74345
Sortiment Systembolagets fasta
Totalsyra 5,7 g/l
Restsocker 6 g/l
Förslutning Naturkork
Alkoholhalt 13,5 %
Röda viner
Karaktär
Det här är ett charmerande fruktigt vin med en utmärkt balans mellan en mild körsbärssötma, en fin syra och len strävhet. Doften är medelstor, ren och elegant fruktig med bara en svag ton av torkade druvor, men knappt någon karaktär av eken. Smaken är lätt till medelfyllig med lättgillad frukt.
Tillverkning
I grunden är det här vinet ett typiskt lätt rött vin från Valpolicella, framställt genom jäsning vid 25 grader i ståltankar med en dryg veckas skalkontakt, följt av malolaktisk jäsning och lagring i tankar fram till december. Då tillsätter man skalresterna från ett kraftigt vin av typen Amarone della Valpolicella, varvid en ny jäsning sätter igång och under 10 dagars jäsning gör grundvinet betydligt fylligare. Det är den här tekniken som kallas ripasso, vilket betyder att återanvända skalkrosset från ett annat vin. Vinet dras sedan av skalen och lagras under 10 månader i franska ekfat.
Passar till
Som all ripasso är det här ett väldigt användbart vin. Det passar lika bra till charkuterier av olika slag, till både milda och lagrade ostar och till de flesta typer av pastarätter med allt från tomatsåser till köttsåser och raguer eller till svampbaserade rätter. Det fungerar också bra till grillad fisk och grillat kött med tillbehör av rotsaker eller grillad tomat. Vill man servera det till ostar, välj gärna lite lagrade hårdostar eller fårostar. Servera vinet svalt vid cirka 16-18 grader. Det är inget vin man behöver lagra, det här dricker man genast.
Recensioner
Ripasso är en vintyp som länge varit omåttligt populär bland oss svenskar, säkerligen tack vara sin smakrikedom och alkoholstyrka. Den är delvis gjord på torkade druvor och den här tillhör en av monopolets bättre ripassopavor fullpackad med läckra smaker av mörka körsbär, jordgubbar, torkade kryddor och en touch av vanilj. Serveras med fördel till charkuterierna eller den vällagrade osten med givetvis även till det grillade proteinet. Mums!
- Västerås Tidning, Jenny Asplund
- 22 juni, 2023
