Ca´Vendri Ripasso

2015
Ville di Antanè
Italien, Veneto

99 kr

750 ml
Art.nr 73528

Sortiment Systembolagets beställning

Restsocker 5,7 g/l

Förslutning Naturkork

Alkoholhalt 13,5 %

Röda viner

Vinets karaktär

Fruktigt och smakrikt vin med toner av körsbär, plommon, örter och fat. Välbalanserat vin med mjuka tanniner och lång eftersmak.

Tillverkning

I grunden är det här vinet ett typiskt lätt rött vin från Valpolicella, framställt genom jäsning vid 25 grader i ståltankar med en dryg veckas skalkontakt, följt av malolaktisk jäsning och lagring i tankar fram till december. Då tillsätter man skalresterna från ett kraftigt vin av typen Amarone della Valpolicella, varvid en ny jäsning sätter igång och under 10 dagars jäsning gör grundvinet betydligt fylligare. Det är den här tekniken som kallas ripasso, vilket betyder att återanvända skalkrosset från ett annat vin. Vinet dras sedan av skalen och lagras under 10 månader i franska ekfat.

Passar till

Utmärkt till grillade eller ugnsrostade kötträtter, även väldigt gott till hårda ostar.