Antiche Terre Mezzo Monte Ripasso
- 2017
- Antiche Terre Venete
- Italien, Veneto
119 kr
- 750 ml
- Art.nr 70705
Sortiment Systembolagets beställning
Totalsyra 5,9 g/l
Restsocker 7 g/l
Förslutning Naturkork
Alkoholhalt 13,5 %
Röda viner
Ekologiskt
Karaktär
Det här är ett charmerande fruktigt vin med en utmärk balans mellan en mild körsbärssötma, en fin syra och len strävhet. Doften är medelstor, ren och elegant fruktig med bara en svag ton av torkade druvor, men knappt någon karaktär av eken. Smaken är lätt till medelfyllig med lättgillad frukt.
Tillverkning
Vinet fick först jäsa och macerera tillsammans med skalresterna i ståltankar vid 25°C i ca 8 dagar. Efter avslutad jäsning lagrades vinet i ståltankar fram till slutet av december då det fick jäsa en andra gång tillsammans med skalresterna från Antiche Terre Amarone Mezzo Monte i cirka 10 dagar.
Lagring
Vinet har lagrats i 6 månader på franska 225L ekfat.
Passar till
Som all ripasso är det här ett väldigt användbart vin. Det passar lika bra till charkuterier av olika slag, till både milda och lagrade ostar och till de flesta typer av pastarätter med allt från tomatsåser till köttsåser och raguer eller till svampbaserade rätter. Det fungerar också bra till grillad fisk och grillat kött med tillbehör av rotsaker eller grillad tomat. Vill man servera det till ostar, välj gärna lite lagrade hårdostar eller fårostar. Servera vinet svalt vid cirka 16-18 grader. Det är inget vin man behöver lagra, det här dricker man genast.
