Sortiment Systembolagets fasta
Totalsyra 5,5 g/l
Restsocker 0,2 g/l
Förslutning Naturkork
Alkoholhalt 13,5 %
Röda viner
Doften är medelstor, frisk och elegant körsbärsfruktig med en fin ton av rostat kaffe och vanilj från ekfaten, dessutom med en lätt medelhavsörtig kryddighet. Smaken är medelfyllig, elegant fruktig och frisk med en god och välbalanserad struktur, lång och med en lätt rostad nyans av ekfaten.
Jäsningen äger rum i ståltankar, var druvsort för sig, vid 24-27 grader med 12-16 dagar lång skalkontakt beroende på druvsort. Vinerna dras sedan över till 500 liter stora franska ekfat och större botti (stora ekliggare som inte ger någon ekkaraktär) för malolaktisk jäsning och lagring under 18 månader.
Chiantivinerna är perfekta till allehanda medelkraftiga och även smakrika rätter av fågel, lamm, nötkött och även vilt, stekt eller grillat, med rödvinssåser eller inte alltför söta tomatbaserade såser. Lägg gärna till ett tillbehör med krämig eller fet textur för att fånga upp och runda av strävheten. Såklart matchar det här vinet också pasta- och risrätter på samma smaktema. Undvik alltför söta eller kryddheta tillbehör. Servera vinet vid 18 grader och gärna i ett glas med medelstor till stor kupa.
2723 2017 Rocca Guicciarda Riserva. Chianti Classico DOCG. 159 kronor 89 poäng (++) Mörk frukt med körsbär, svarta vinbär, örter, plommon och tranbär. Bra djup smak med balans och elegans och toner av kaffe och choklad. Elegant, lite stram av eftersmak med strama lingonsyror. Drick 20-26.
Niklas om 2017 Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva från Ricasoli. Det blåser tydliga toskanska vindar i 2017. Först är det lavendeln som hintas innan vinet efter en stunds luftande övergår till blommande rosmarin. Sangiovesefrukten är rödbärigt transparent med körsbären i spetsen, något man inte ska ta för givet i den varma årgången, och allt backas upp av fatnyanser och violpastill. 18 månader på fat, 500-liters och de större botti, har gett en diskret och inbjudande nötighet med höstfuktiga inslag, lite tobak, kaffe och en touch torkad plommonfrukt. Körsbären är av det syrliga och saftiga slaget, örtagården är väl representerad och tanninerna smeker men har ändå klös. Och så var det ju då den där läckert flirtiga syran som man bara måste älska. 90 LGP. Kan man lagra vinet undrar du kanske och svaret är givetvis kan du det. Men korka gärna upp en flaska redan nu för det finns en rätt oemotståndlig charm i det ungdomliga. Toscanas vindar är som sagt tydliga i denna riserva så valet av mat blir rätt enkelt; håll dig till regionens kök. Varför inte en klassisk Arista alla Fiorentina, den ört- och vitlöksdoftande kotlettraden som rostas i ugn över rotfrukter.
