Räkceviche med asiatiska smaker

 Här bjuder vi på ett recept på räkceviche där kryddhettan kan anpassas efter eget tycke. Till det serveras ett mineraldrivet och krispigt vin från Bodegas La Val i Riás Baixas! I glaset: Orballo Albariño 2024.

Ingredienser: 

- 200 g vannameiräkor
- 3 lime (saften)
- 1 tsk hackad grön chili (eller efter smak)
- 2 msk färsk koriander
- 2 msk rörsocker
- 2 msk fisksås
- 1 vitlöksklyfta
- 3 snacksgurkor
- 2-6 körsbärstomater
- 1 msk finhackad rödlök

Gör så här:

1. Riv vitlöken fint och lägg i en skål med rörsocker och pressad lime, rör tills sockerkristallerna löst sig. Tillsätt sedan finhackad koriander, grön chili och fisksås - blanda ihop. Häll sedan såsen över räkorna i en skål (gärna så såsen täcker räkorna) och ställ in i kylen. Låt stå i minst 15 min.

2. Kärna ur tomaterna och hacka dem fint, blanda med rödlök och finhackad gurka. Snacksgurka är krispigare än vanlig gurka men har du ingen snacksgurka så går det lika bra med vanlig, se bara till då att du gröper ur gurkan så den inte blir för vattnig. Ställ de finhackade grönsakerna åt sidan medan räkorna marineras.

3. När räkorna är klara så behåll dem i sin sås men addera grönsakerna och rör om, servera i små skålar. Toppa gärna med lite färsk koriander.