Helgrillad kyckling med dragonsmör

Här delar vi med oss av ett recept på grillad kyckling med dragonsmör och rostad potatis som vi serverar Inopia Côtes du Rhône Villages från vinmakarparet Rotem & Mounir Saouma, även kända från negociantverksamheten Lucien Le Moine.

Ingredienser: 

1,5 kg majskyckling
500 g mandelpotatis
1 msk färsk dragon
2 vitlöksklyftor
25 g smör
1/2 citron (zest)
Salt & svartpeppar

Dragonsmör:

100 g rumstempererat smör
3 msk färsk dragon
1/2 msk olivolja
Salt och svartpeppar efter smak

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C. Klipp upp kycklingen längs ryggraden och tryck ut den så den blir platt, detta gör att den tillagas jämnare.

Blanda smör med finhackad dragon, rivet citronskal och pressad vitlök. Peta försiktigt in smöret under kycklingskinnet. Salta och peppra runtom.

Grilla kycklingen ca 5 minuter per sida tills den fått fin färg. Lägg sedan över i en ugnsform och tillaga klart i ugnen i ca 15–20 minuter, eller tills innertemperaturen når 82°C vid benet.

Klyfta potatisen och rosta i ugnen med lite olivolja, salt och peppar tills den blivit gyllene och krispig.

Mixa ingredienserna till dragonsmöret med stavmixer och ställ kallt fram till servering.

Servera kycklingen med rostad potatis och en generös klick dragonsmör.