Ratatouille med kryddiga korvar

Här bjuder vi på ett recept på ratatouille med kryddig korv som vi serverar till en chilensk ekopärla. I glaset: Caminante de los Mundos Malbec Organico (nr 2011801, 129 kr, fast sortiment).

Ingredienser: 

4 st färska chorizo eller andra råa, heta korvar
1 burk hela skalade tomater (400 g)
3 st rödlökar
1 st zucchini
1 st aubergine
2–3 st färska kvisttomater
3–4 msk olivolja
1 tsk torkad oregano
Salt och svartpeppar efter smak
Krasse eller annan färsk ört vid servering

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°C.

2. Häll de hela tomaterna i en ugnsform och krossa dem grovt med en sked eller med dina händer. Smaksätt med salt, peppar och lite torkad oregano, se till så att såsen täcker hela botten.

3. Skär rödlök, zucchini, aubergine och färska tomater i tunna, jämna skivor (ca 3 mm). Inte för tunna men inte heller för tjocka. Ställ skivorna tätt, omlott, ovanpå tomatbotten, varva grönsakerna för ett fint mönster.

4. Ställ formen i mitten av ugnen och baka din ratatouille i ca 45 minuter.

5. Skär ett snittmönster i korvens skinn. Stek korvarna långsamt på medelhög värme, i ca 10–15 minuter, vänd dem då och då så de får jämn, gyllene yta runtom.

6. När din ratatouille är klar så ringla över 2–3 msk olivolja, lite flingsalt och svartpeppar. Finhacka krasse eller annan ört och strö över vid servering