Snittar med västerbottenpaj & löjrom

Här bjuder vi på ett recept som är bra när man är många! Gör din västerbottenpaj i en liten långpanna klädd med bakplåtspapper och låt gärna pajen sätta sig ordentligt över natten för att göra det enklare att skära snygga, jämna bitar som håller formen när de toppas. I glaset L Chardonnay, ett friskt och fruktigt vin i 3-liters bag-in-box.

Du behöver: 

Pajdeg:

125 g smör
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 msk kallt vatten

Fyllning:

300 g riven Västerbottensost
2 dl vispgrädde
3 ägg
Nymald svartpeppar

Topping:

Smetana
Löjrom
Dillkvistar

Gör så här:

1. Nyp ihop smör och mjöl, blanda ner ägg och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och ställ kallt i 30 minuter.

2. Nagga botten och förgrädda i 200°C i cirka 10 minuter.

3. Vispa ihop ägg, grädde, Västerbottensost och några varv svartpeppar.

4. Häll fyllningen i skalet och grädda i 200°C i cirka 25–30 minuter tills pajen fått fin färg och stannat.

5. När pajen svalnat låt den stå i kylen över natten eller minst 3 timmar.0

6. Skär pajen i små munsbitar eller rutor och toppa varje bit med en klick smetana, lite löjrom och garnera med en liten dillkvist och några drag med svartpepparkvarnen.

Tips för perfekta snittar!

Använd gärna en rektangulär ugnsform eller liten långpanna klädd med bakplåtspapper. Låt pappret gå upp över kanterna så blir det enkelt att lyfta upp hela pajen när den är färdig.

När pajen är gräddad, låt den svalna helt och ställ sedan in den i kylskåpet över natten. Den kalla pajen sätter sig ordentligt, vilket gör det mycket enklare att skära snygga, jämna bitar som håller formen när de toppas.